現(xiàn)在市面上硅膠廚具越來越普及，這種材質(zhì)的鍋鏟勺什么的不僅耐高溫，易清洗，不容易沾，樣色上面也會更明媚，色彩多變，對于鍋具的保養(yǎng)也有好處，不容易劃傷鍋子，而且選擇到好的硅膠廚具無毒無味，安全性也是極高的。
大家都會擔心硅膠鍋鏟耐不耐高溫的問題，總覺得它像塑料，在高溫下很容易壞，但事實上經(jīng)過質(zhì)量合格認證的硅膠鍋鏟，它的耐高溫溫度可以達到230度，而我們炒菜的溫度一般不會超過200℃，所以，正常情況下，買有品質(zhì)合格的硅膠鍋鏟是安全的
要說弊端，可能就是我們平常沒有這方面太多的專業(yè)知識，所以分辨不出什么是合格的，什么不合格，市面上，網(wǎng)絡上五花八門的打著耐高溫，食品安全硅膠的鏟子，買回來一用，有的硅膠鏟子會融化，其實是因為我們可能買到了品質(zhì)不好的硅膠鏟。
硅橡膠(簡稱硅膠)做的鏟子，一般是表面食品級硅橡膠和不銹鋼或是尼龍骨架，所用的硅橡膠可以長期耐受200℃的高溫而只是輕微老化，而且在空氣氛圍下的老化主要是產(chǎn)生少量的二氧化碳，水，二氧化硅，都是沒什么危險性的。所以從安全的角度上來說爆炒是沒什么大問題的。
但是低溫烹飪或是不長期與溫度較高的鍋底接觸可以延長使用壽命。原本硅橡膠的廚具就是最早由西方人設計，主要應用場景就是低溫烹飪的。油大的或是油炸的場景其實木質(zhì)或不銹鋼制廚具更合適。
另外建議使用不銹鋼骨架的硅橡膠廚具，尼龍畢竟耐溫性要差很多，很容易老化變色，也容易在高溫下變形。